Una TEMPORADA Llena de TRADICIÓN
"Al llegar la Cuaresma, en la República Dominicana se despierta el interés por preparar platos típicos arraigados en cada zona del país".
Sus tradiciones hacen de esta temporada la excusa perfecta para compartir sabrosas recetas elaboradas con ese toque especial, que por décadas, se han convertido en una insignia de cada hogar dominicano.
Desde el punto de vista gastronómico, los pescados son uno de los principales consumos de este tiempo, se preparan de diferentes formas y los puedes acompañar de moros, locrios, asopaos y caldos. Al agregarle el protagonista de la Cuaresma, el coco, su sabor es irresistible y lo convierte en un plato preferido por todos.
Los sureños aprovechan la oportunidad para preparar un dulce chacá, conocido como la mezcla de maíz, leche y azúcar, y así brindarlo entre sus allegados los Miércoles de Ceniza, Viernes de Dolores y el Viernes Santo. Anteriormente su preparación era mucho más compleja, ya que primero se debía obtener el grano "caquiao" y luego seguir con el proceso de elaboración durante horas. Hoy en día es más sencillo, debido a que podemos encontrar el maíz ya triturado.
La Cuaresma se hace propicia para dar inicio al reinado de "Las Habichuelas con Dulce", en donde nadie se queda sin su pozuelo, ya sean frías o calientes, de noche o de día, con luz o sin luz... !de cualquier manera!, vale la pena disfrutarlas.
Desde el Miércoles de Ceniza y durante 40 días, todos los viernes los dominicanos se disponen a preparar este delicioso postre que forma parte de nuestra gastronomía típica. Cabe destacar que las habichuelas son consideradas como un alimento sumamente nutritivo: son fuente de proteínas, bajas en grasa, ricas en fibra, vitaminas del complejo B, hierro, folato, potasio y magnesio.
Al agregarle la leche evaporada, su cremosidad, la hace aún más sabrosa y apetitosa entre los familiares, vecinos y allegados, con quienes se comparte.
Agregándole las especias y la batata, se convierten en una porción que, bocado a bocado, endulzan el paladar de cada dominicano amante de este plato lleno de tradición e historia.
!Nunca puedes olvidar las galleticas!. Al momento de servirlas, este complemento se vuelve indispensable para acompañarlas y darle así la bienvenida a la temporada más sabrosa y cremosa de todo el año, que trae consigo el postre más emblemático del país.
